Das Fleisch mit jeweils einem Löffel Sojasauce einreiben und eine halbe
Stunde einmarinieren. In einen Kochtopf mit siedender klarer Suppe legen,
darin bei geringer Temperatur 5-8 Min. schonend pochieren. Im Bratensud
auskühlen. Den am unteren Ende genau abgeschälten Stangenspargel
diagonal in 5 Zentimeter lange Stückchen schneiden. In Salzwasser ca. 5
Min. knackig machen, die Spitzen nur 2 Min. gardünsten. Die Eier mit
jeweils einem Löffel Sojasauce mixen. In einer Bratpfanne bei geringer
Temperatur beinahe durchscheinend schmale Omeletten backen. Diese
abwechselnd mit Salatblättern aufeinanderstapeln und zusammenrollen,
diagonal in zarte Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch in schmale
Scheibchen schneiden, mit dem Stangenspargel, den Omelette-Streifen
vermengen und anrichten.
