Fischfilet im Salatbett

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch ebenfalls klein geschnitten dazugeben. Den Fisch auf das Gemüse legen. Von der gut gewürzten Gemüsebrühe etwa 2-3 EL auf dem Fisch verteilen, noch etwas Salz und Pfeffer drüber geben und ca. 20 Min. in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Salat waschen, trocken schleudern und auf den Tellern anrichten. Die Zitrone auspressen und etwa 2 EL zur Seite stellen. Die Salatsoße aus der Zitrone, dem Essig, Senf, etwas Stevia, Salz, Pfeffer und evtl. einem Schluck Wasser zusammenrühren. Über den angerichteten Salat träufeln. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, den zur Seite gestellten Zitronensaft drüber gießen und nun auf dem Salatbett anrichten. Das Tomatengemüse dekorativ dazugeben.