Für den Ebly-Spinat-Auflauf zunächst Ebly nach Anleitung kochen.
Den Zwiebel in Öl leicht anrösten und den Blattspinat dazu geben und mitrösten – nach Geschmack würzen und den Sauerrahm einrühren.
Den gekochten Ebly mit der Spinat-Rahm-Mischung vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Tomatenscheiben belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 Grad Celsius ca. 50 Minuten überbacken. Den Ebly-Spinat-Auflauf gleich servieren.