Spinat mit Spiegelei

Spinat mit Spiegelei

  • 10 dag frischen Spinat
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter
40 Minuten

Für Spinat mit Spiegelei den Spinat säubern und spülen. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und darin den Spinat blanchieren. In ein Sieb leeren, in kaltes Wasser geben und wieder abtropfen lassen. Dann fein hacken.
damit nichts anbrennt viel rühren. Dabei mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Spiegeleier mit ein klein bisschen Wasser in einer Bratpfanne rösten. Spinat mit Spiegelei servieren.